JOSU
Creiamo un ponte tra la disciplina ancestrale del Giappone e l’esuberanza sensoriale del Brasile, raffinata dall’eleganza classica della Riviera Italiana.
JOSU è l’espressione del sushi d’autore.
Con salse artigianali create a partire da frutti tropicali e il miglior pescato che il nostro mare offre, ogni piatto è una promessa di scoperta. Più che servire, creiamo memorie sensoriali per un’élite alla ricerca dell’autentico, del raro e dell’indimenticabile.
10k
Nigiri Preparati
20+
Anni di Esperienza
90+
Eventi Privati Conclusi
1200+
Ospiti Soddisfatti
Scatti di gusto
L'anima dietro il gusto
Sono Bruno José, con oltre 20 anni di esperienza internazionale.
Custodisco con me l’eredità del Brasile, cuore pulsante della più grande comunità giapponese al mondo. Utilizzo essenze e aromi della mia terra, creando una sinergia di sapori unico.
La mia cucina è un equilibrio perfetto tra il rigore della tecnica nipponica e l’anima vibrante degli ingredienti tropicali.
Ogni creazione è un viaggio sensoriale dedicato a chi ricerca l’eccellenza assoluta e l’anima del sushi d’autore
Piazza Ruffini, 18012 Bordighera IM, Italia
Il Cuore Creativo >
La base operativa, situata nel fascino di Bordighera, è il punto di partenza da cui l’eccellenza si muove verso le location più esclusive della Riviera e della Costa Azzurra.
Consulenza e Progettazione
Effetuiamo un sopralluogo, di persona o in videochiamata, per analizzare i tuoi spazi e le tue esigenze. Insieme, definiamo un menu su misura basato sulle tue preferenze e sull'atmosfera dell'evento.
Preparazione d'Eccellenza
Le preparazione di base avvengono presso il nostro laboratorio situato nel ristorante Unika, a Bordighera. Qui selezioniamo accuratamente le materie prime e curiamo ogni dettaglio tecnico per garantire la massima freschezza e qualità.
Esperienza
Il nostro Team arriverà presso la tua location con il materiale e i prodotti necessari, da 2 a 4 ore prima dell'evento.
Le Nostre Salse Artigianali
La nostra famosa salsa al Frutto della Passione ne è l’essenza: una sinfonia di acidità e freschezza pensata per esaltare la purezza dei nostri carpacci, crea un equilibrio unico.
A completare l'esperienza, l'uso sapiente della Tapioca, che regala una texture inaspettata a ogni morso, mentre la cremosità esotica del Cocco avvolge il palato.
Un'esperienza che trasforma il pesce crudo in un’emozione contemporanea. Questi sono alcuni dei pregiati ingredienti che definiscono la firma inconfondibile di JOSU.
About Founders
Our Latest Works
Science Lab Building
Long Gate Bridge
Enix Lawyer Building
Deep Sea Bridge
L'opinione di chi ha già provato la cucina di JOSU
Dicono di noi
Bordighera
Giada F.
Non mangio pesce crudo, ma JOSU riesce sempre a creare opzioni cotte, vegane speciali che sono spettacolari.
Genova
Davide R.
Lo conosco da anni e ogni volta riesce a stupirmi con qualcosa di nuovo, é arte.
Ventimiglia
Ema Romero
Il miglior sushi che abbia mais mangiato. Ogni dettaglio, dal riso alla salsa, è fatto con una precisione incredibile. Si vede che c'è esperienza e passione dietro.
Sanremo
Martina V.
Ho già provato i suoi piatti in passato e sò che sono sempre una garanzia di qualità.
Richiedi un preventivo personalizzato
Pronti a creare un evento indimenticabile? Disegniamo insieme il tuo menù.
Le risposte alle domande più frequenti:
La nostra proposta non si limita al sushi tradizionale. Creiamo percorsi gastronomici personalizzati che includono opzioni cotte, vegetariane, vegane e fusion.
Ogni evento è unico. Collaboriamo direttamente con te per disegnare un menu che rifletta i tuoi gusti e le tue esigenze alimentari, curando ogni abbinamento con precisione sartoriale.
Organizziamo l’evento secondo le tue tempistiche e la nostra disponibilità. Per garantire la disponibilità è consigliato prenotare con almeno 7-10 giorni di anticipo.
Selezioniamo personalmente le materie prime, garantendo il mantenimento della cateno del freddo grazie all’impiego di attrezzature professionali per il trasporto refrigerato.
Nota: il nostro servizio è dedicato esclusivamente alla creazione culinaria; la mise en place (piatti, posate e bicchieri) rimane a cura del cliente o della struttura ospitante.